کیفیت برنج از اهمیت بالایی در توسعه کشت و پذیرش آن توسط مصرف‌کننده برخوردار است و توسط مجموعه آزمایش‌های فیزیکی، شیمیایی و پخت اندازه‌گیری می‌شود. در این ارزیابی خصوصیات کیفی، پخت و حسی رقم امید در مقایسه با شاهد محلی رقم هاشمی و شاهد پرمحصول رقم شیرودی با مجموعه‌ای از آزمون‌ها مورد بررسی قرار گرفت. مقدار آمیلوز رقم امید 20 درصد و از دو رقم هاشمی با آمیلوز 5/21 درصد و شیرودی با آمیلوز 25 درصد کمتر بود. درصد گچی رقم امید 2/3 درصد و کمتر از رقم هاشمی با 5/4 درصد و رقم شیرودی با 5/17 درصد بود. طول دانه خام رقم امید 7 میلی‌متر و نسبت طول به عرض دانه خام (رعنایی خام) بالای 3 بود که مانند دو رقم شاهد جزء ارقام دانه‌بلند طبقه‌بندی می‌شود. نسبت طول دانه پخته به خام رقم امید 48/1 بود که کمتر از دو رقم شاهد بود. در ارزیابی حسی، رقم امید به‌دلیل معطر بودن و نرمی بعد از پخت امتیازی در حد ارقام پرمحصول قبلی و نزدیک به ارقام محلی کسب کرد که نشان از مقبولیت کلی رقم جدید است.
)