ارزیابی خواص کیفی و پخت برنج رقم طلوع

نوع مقاله : مقاله ترویجی

نویسندگان

1 هیات علمی موسسه تحقیقات برنج کشور- معاونت مازندران

2 عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج کشور- معاونت مازندران

3 استادیار پژوهش موسسه تحقیقات برنج. معاونت مازندران. آمل

4 مازندران آمل خیابان امام رضا کوچه یگانه رضوان 21 دومین کوچه دست چپ شهدای کربلا 3 آپارتمان حیدری طبقه 3 واحد 5

چکیده

کیفیت برنج توسط مجموعه آزمایش‌های فیزیکی، شیمیایی و پخت اندازه‌گیری می‌شود. هریک از این آزمایش‌ها نشان‌دهنده بخشی از کیفیت دانه برنج می‌باشد. در این مقاله، خصوصیات کیفی، پخت و ارزیابی حسی رقم طلوع در مقایسه با شاهد محلی رقم هاشمی و شاهد پرمحصول رقم شیرودی با مجموعه‌ای از آزمون‌ها مورد بررسی قرار گرفته‌اند. آمیلوز رقم طلوع 5/24 و نزدیک به رقم شیرودی با آمیلوز 25 درصد و بیشتر از رقم هاشمی با آمیلوز 5/21 درصد بود. درصد گچی رقم طلوع 9/2 و کمتر از رقم هاشمی با 5/4 درصد و رقم شیرودی با 5/17 درصد بود. طول دانه خام رقم طلوع بالای 7 میلی‌متر و نسبت طول به عرض دانه خام (رعنایی خام) بالای 3 بود که مانند دو رقم شاهد جزو ارقام دانه بلند طبقه‌بندی می‌شود. نسبت طویل شدن رقم طلوع 63/1 و بیشتر از رقم شیرودی با نسبت طویل شدن 58/1 و کمتر از رقم هاشمی با نسبت 67/1 بود. در ارزیابی حسی، رقم طلوع امتیاز کمتری از هاشمی و شیرودی کسب کرد.

کلیدواژه‌ها

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار